Hidromel com Frutas

Na Skadi, dois rótulos seguem esse caminho: o Red Day, melomel de frutas vermelhas, e o Druer Honning, pyment de uvas niágara. Os dois partem da mesma base — mel, água e levedura — e se separam pela fruta.

Red Day — frutas vermelhas

O Red Day combina mel de eucalipto, flor de hibisco e sete frutas vermelhas: morango, cranberry, gojiberry, mirtilo, groselha, amoras e cerejas. A cor vem das frutas, não de corante.

Corpo médio, textura redonda e alta persistência. Garrafa de 750 ml, 14% ABV. Sirva gelado, entre 6 °C e 8 °C. Aguenta carnes, queijos curados e sobremesas de frutas vermelhas.

Druer Honning — uvas niágara

O Druer Honning é um pyment, o nome que o hidromel com uva recebe. Leva mel e uvas niágara, casta muito plantada no Brasil e de perfil aromático marcante.

Cor rosada, acidez equilibrada e tanino leve — é o rótulo da casa que mais se aproxima de um vinho, sem deixar de partir do mel. Garrafa de 750 ml, 14% ABV. Sirva entre 4 °C e 10 °C.

O que a fruta muda na bebida

A fruta não entra apenas como sabor. Ela traz acidez, que corta o dulçor do mel e deixa a bebida mais longa na boca; traz cor, sem necessidade de corante; e traz aromas que o mel sozinho não tem.

Ainda assim, o mel continua definindo a base. É por isso que um hidromel com frutas não é um vinho de fruta: a estrutura vem do mel, e a fruta aparece por cima dela. A explicação completa está em o que é melomel.

Se quiser servir do jeito certo, veja como servir hidromel.

Experimente o Hidromel Red Day.  ·  Ver todos os especiais