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Hidromel de café, melomel de frutas e hidromel com lúpulo — os quatro rótulos da Skadi que saem da receita tradicional.

Todo hidromel começa com mel, água e levedura. Quando entra fruta na fermentação, a bebida ganha nome próprio: melomel. Quando entra café, o resultado é um hidromel de sobremesa, com o amargor da torra equilibrando o dulçor do mel. Quando entra lúpulo, o mesmo das cervejas IPA, o estilo ganha outro nome: braggot, o hidromel lupulado — que sai com gás ou sem, conforme a escolha de quem produz. É um amargor que não existe em nenhum outro rótulo da casa. São os caminhos que a Skadi percorre fora da linha tradicional.

Kaffe — hidromel com café. Aroma intenso de café e torra, sabor que evolui para notas de cappuccino e retrogosto de mel e flores. Corpo leve, final doce e persistente. Garrafa de 500 ml. Harmoniza com sobremesas caramelizadas e torrefadas: crème brûlée, petit gâteau e doces de chocolate e café.

Red Day — melomel de frutas vermelhas. Mel de eucalipto fermentado com flor de hibisco e sete frutas: morango, cranberry, gojiberry, mirtilo, groselha, amoras e cerejas. A cor vem das frutas, não de corante. Corpo médio, textura redonda e alta persistência. 750 ml, 14% ABV. Harmoniza com carnes, queijos curados e sobremesas de frutas vermelhas.

Druer Honning — pyment de uvas niágara. Mel e uvas niágara, casta muito plantada no Brasil e de perfil aromático marcante. Cor rosada, acidez equilibrada e tanino leve — é o rótulo da casa que mais se aproxima de um vinho, sem deixar de partir do mel. 750 ml, 14% ABV.

Hop Bee — braggot, o hidromel com lúpulo. Mel de laranjeira lupulado com os lúpulos usados nas IPAs. Aroma de manga e flor de laranjeira, dulçor equilibrado e amargor final vindo do lúpulo. Lata de 269 ml, 12% ABV — o único rótulo da casa em lata. Harmoniza com petiscos, frituras e carnes grelhadas. Tem também a versão com o lacre colecionável Escudo do Guerreiro.

Como servir: o Red Day gelado, entre 6 °C e 8 °C. O Kaffe entre 14 °C e 18 °C, como pede o rótulo — café gelado demais perde o aroma. O Druer Honning entre 4 °C e 10 °C. Esses três em taça de vinho branco ou tulipa. O Hop Bee, bem gelado, direto da lata ou em copo.

Quer entender melhor cada estilo? Veja hidromel com café e o que é melomel. Prefere a receita clássica, só mel e água? Veja os hidroméis suaves e os hidroméis secos.