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Hidromel de café e melomel de frutas — os três rótulos da Skadi que saem da receita tradicional.

Todo hidromel começa com mel, água e levedura. Quando entra fruta na fermentação, a bebida ganha nome próprio: melomel. Quando entra café, o resultado é um hidromel de sobremesa, com o amargor da torra equilibrando o dulçor do mel. São os dois caminhos que a casa percorre fora da linha tradicional.

Kaffe — hidromel com café. Aroma intenso de café e torra, sabor que evolui para notas de cappuccino e retrogosto de mel e flores. Corpo leve, final doce e persistente. Garrafa de 500 ml. Harmoniza com sobremesas caramelizadas e torrefadas: crème brûlée, petit gâteau e doces de chocolate e café.

Red Day — melomel de frutas vermelhas. Mel de eucalipto fermentado com flor de hibisco e sete frutas: morango, cranberry, gojiberry, mirtilo, groselha, amoras e cerejas. A cor vem das frutas, não de corante. Corpo médio, textura redonda e alta persistência. 750 ml, 14% ABV. Aguenta carnes, queijos curados e sobremesas de frutas vermelhas.

Druer Honning — pyment de uvas niágara. Mel e uvas niágara, casta muito plantada no Brasil e de perfil aromático marcante. Cor rosada, acidez equilibrada e tanino leve — é o rótulo da casa que mais se aproxima de um vinho, sem deixar de partir do mel. 750 ml, 14% ABV.

Como servir: o Red Day gelado, entre 6 °C e 8 °C. O Kaffe entre 14 °C e 18 °C, como pede o rótulo — café gelado demais perde o aroma. O Druer Honning entre 4 °C e 10 °C. Todos em taça de vinho branco ou tulipa.

Prefere a receita clássica, só mel e água? Veja os hidroméis suaves e os hidroméis secos.